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天价咖啡:“若在中国,我得天天唱《凉凉》”

时间:2020-05-13     作者:万商互动-WS【原创】   阅读

香浓纯正的咖啡,第一次品尝一定是苦的,但当你喝完整杯苦咖啡时,会发现那苦苦的味道化作了那甜甜的余味,让人意犹未尽。咖啡已经成为现代人生活不可缺少的一部分,很多想创业人,心里都有一个美好的愿望,就是希望能开一家属于自己的咖啡店,这家咖啡店能按照自己的想法去装修,能按照自己的想法去经营,开辟自己的天地。

天价咖啡

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在日本东京六本木区有一家名为“TOMSON”的咖啡店,老板森元二郎经营着自己的梦想“TOMSON”也有几个年头了,但是这几年来,一直不温不火,始终在一个勉勉强强的状态。究其原因还是客流,于是森元二郎做了一个反向的营销决策,就是推出了一款天价咖啡“咖啡一杯卖6000日元(约合人民币397.08元),想喝这款咖啡需提前半天预约。”这睁目结舌的方案,原以为会无人问津,没想到竟有有大批顾客慕名而来,真是让人大跌眼镜。

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一时间人们都在猜测,这杯咖啡一定让森元二郎赚的盆满钵满。但让人难以置信的是定价如此高昂的咖啡,森元二郎并没有在它身上赚到钱,因为几乎没人点这杯咖啡,此外它成本实在是太高了。

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首先,店的装潢轻奢典雅,装咖啡的杯子是法国制造的,价格昂贵,一个杯子就值4000日元(约合人民币264.96元),而当顾客享受完这杯咖啡之后,这个盛咖啡的杯子将会被包装好送给顾客。其次,每杯咖啡用料独特,原料费用高。再次,顾客还可以自定义图案要求咖啡师进行咖啡雕花,这样轻奢又机具卖相,但这对咖啡师的要求就高,所以人工成本也高了。

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分析

6000日元一杯的咖啡只不过是一个吸引顾客的幌子,店内还有其他的价格普通的咖啡与其他饮品,而这些才是“TOMSON”真正的赚钱来源。出于对这杯咖啡的好奇心,好奇的顾客才蜂拥而至想看个究竟,再加上店内轻奢典雅的气氛与服务,让顾客感觉飘飘然,自然也会经常到来。

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“Chinese Mode”行不通

看到这里,很多相关店铺的经营者内心都有OS:“我也试试这个营销方法,说不定也能解决客源问题,营业额翻番”。但是笔者想说,这种方法在中国肯定行不通啊,笔者经常旅日,日本人对于省钱上是精明的,快餐店每月的打折日(便宜几十日元约合人民币3-5块钱),店内食客爆满。对于一根冰棍涨价0.6元人民币都要上电视台新闻的国家,他们怎么可能会去喝天价咖啡呢?

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但在中国就恰恰相反了,我们国家经济飞速发展,人民生活水平不断提高,生活上的追求也在往更高的方向走。假想若把天价咖啡的模式放在中国,我们大部分都是冲着这杯咖啡,为了拍照发朋友圈而去的吧。经营者们可以掂量掂量,这种模式的引流要冒多大的风险。

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