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餐饮火锅店全年营销活动精选—— 从蜀九香营销活动+万商互动功能说起

时间:2021-01-22     作者:万商互动【原创】   阅读

火锅是很多人都喜欢的一种美食,拥有着非常大的客流量和青睐者,因其增值空间大、可复制,门槛低等因素,成为了许多餐饮经营者的必选业态之一,但是,如今每个城市、地区的火锅店可以说是都处在饱和状态,想经营好一家火锅店可不是一件容易的事,需要有很好的营销技巧,才能出类拔萃、高朋满座、顾客如云。我们就以“蜀九香”火锅店为例,来说说有什么营销技巧

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一.氛围营造

①店内。首先在视觉形象上,礼堂部分中的餐具、优惠券、纸巾、吊旗、灯笼等装饰品公司为各加盟店设计制作并督导落实到位;其次,店堂布置在屋顶的梁上悬挂吊旗灯笼、彩带墙面上悬挂老照片,背景音乐多以民乐、古典音乐为主;最后,员工整齐站台、统一着装,在店外整齐列队。

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店外门头上悬挂两面宣传、灯笼等;挂上宣传海报,其内容为相关活动详情,如开业酬宾、新品尝鲜、民俗节日等,以打折、发放优惠券、赠送福利等形式来进行体现,同时利用二维码将食客引导关注到自身微信公众号。

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二.开业活动

活动规则:消费满100,送50元代金券和蜀九香扑克1副;满200送150 元代金券+扑克1 幅+蜀九香伞 1 把+蜀九香杯子1个。此此类推,代金券不包括酒水消费,凡来就餐每桌均赠送蜀九香手提袋1个,蜀九香中国结1个。

活动效果:吃100元菜品,送50元代金券,若按两人各点一瓶饮料共25元算,活动其实相当于打约七五折,但给客人的感觉是吃一次可以免费再吃一次,容易让接受且更有吸引力,赠送的礼品还可以在当地起到宣传作用。

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营销延伸:赠送代金券的形式,相当于是是一种派发优惠券行为,通过赠送大幅额度的优惠券,来刺激二次消费,以此反复,留存为忠实顾客。此法也许仅对有名气、规模大的门店才能起作用,因为品牌已经有一定的积淀,主要要做好留存,自然能得到客流。那么对于一般中小门店,如何借鉴?

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裂变优惠券就具备既能有品牌宣传扩散,又有能刺激消费的功能。通过门店提倡“先扫码领券,再付款”的形式,通过扫码关注公众号获得多张3种组合优惠券,包括无门槛自用券低折扣待激活分享券,它代替传统纸质优惠券,实现公众号一键派发优惠券,直达消费者手机。自用券或激活券可以使消费者在当下使用,无需下次使用,提高对门店的好感度,因领取的数量为复数张,这就为复购埋下了伏笔。同时分享券与激活券的存在,使得消费者为了享受更大折扣,愿意去分享,即便未能触发活激活券,其分享券也能将一部分消费者引流到店,尝试消费的可能性也将大幅提升。

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三.节日促销

列举部分节日与营销玩法

1.福利玩法

①2.14情人节、七夕

采用的是到店消费的女士均可获赠玫瑰花一支,打77折。此法是为了吸引更多的年轻消费群体、单身人群而设定,借此来提高营销额。但此节日于火锅店来说,可能会有些许水土不服,火锅的消费群体虽然广,但情人节除非是特别接地气的或是年龄层稍高的消费者才是主群体,否则年轻群体、节日主角多选择西餐或是日料为主,笔者认为火锅店单纯送玫瑰不具备节日主角的诱惑性,想要吸引这类群体,需要配以更好玩,更新潮的营销方式。

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情人节餐饮营销新玩法

利用一份赋予情人节含义的甜品、饮品等作为福利,以海报模式在线上线下进行传播,将流量在节日期间引流到店,间接提高人气。到店之后可以为情侣消费群体提供专门的情侣位、情侣套餐等,可额外在情侣位、餐位费等适当加收2-3元“狗粮费”(餐位服务费),以此为成本为非单身群体提供福利,如“狗粮”薯片、“治愈”特调饮料等,并免收餐位费等,此外门店外进行狗粮与情侣餐的海报张贴,以便吸引更多关注。

 

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情人节营销方案具体详情可点击

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②妇女节、劳动节等

此类节日的消费群体较为广泛,蜀九香在妇女节采用的是设置美容锅、赠送到店女性精美奖品,劳动节这类则采用了送果盘,劳模免费用餐,推出“将军”系列餐品等。这些表面上看似乎跟日常没有多大区别,但实际上却是一手引流到店的好棋,加上蜀九香本身的名气,只需要一个小小的诱饵,便能引来流量。

这种方式一般餐饮门店是比较好借鉴的,我们需要转换思维,没有人气就变向创造人气,选择较为贴切的福利,通过线上助力模式,以公众号作为客户存量,来提升曝光度与到店量,将福利成本看做流量成本,以此为出发点做营销活动。

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③国庆、圣诞、元旦、春节

这些节日涵盖所有人,同时又带有喜庆的属性。蜀九香采用的是抽奖或福利模式,凡是到店者均能参与抽奖,奖品分级设置,抽奖机会随着消费额的高低,逐步提高,获大奖的概率也就高。这个思路,一是提升蜀九香品牌,二是聚餐增多,可以在消费者中寻找新卖点,增加客源,三是渲染节日气氛,提高消费者体验感。

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作为一般门店要想做抽奖模式并不容易,首先必须要让消费者知道你有抽奖,其次奖品的设置要有实用性,再次往往商家都需要消费完才能抽奖,这就导致活动无效果。这边推荐使用线上助力模式福利引流到店后,消费后进行抽奖模式,亦或是使用 阶梯助力模式换取抽奖机会。前者福利设置可小,奖品设置可少,大奖可免单,获奖概率较小;后者因多级助力多次抽奖机会,奖品分级多,获奖概率提高。两种方式前者是先引流到店,用福利换消费;后者是用互动换消费,奖品皆为店内餐品,直接提升转化。

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福利玩法小结

蜀九香在以上节日中,多采用节日菜+赠送礼品的形式作为引流工具,配合以公众号作为宣传载体,使之能让用户快速了解到相关活动。对于一般餐饮门店,也需要加强公众号宣发意识,可以借助“裂变海报”以营销活动带动粉丝留存,形成私域流量池。

裂变海报能给消费者物质上利益,通过在微信里是强关系,进行传播助力,在传播中有2个点需要撬动,一是利诱需要帮忙的人;二是让出手帮忙的人成本尽可能降低,这就能让人有动力去参与,有动力去分享。此外通过阶梯式助力能配合活动与商家营销思维,组合出不同的玩法与内容,加上海报的自定义功能,即便不会设计海报,也能做出精美的海报。

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2.端午节联盟模式

蜀九香采用了进店免费赠送绿豆汤和特色小粽子,小朋友送苕饼、南瓜饼、金银汤、鸡蛋饼、春卷任选两份,消费满 100 元,可获得价值20元快餐店券一张。赠送粽子并不是亮点,亮点在所赠送粽子、绿豆汤等食品及快餐券上。首先,把食品移交给了快餐店,既保证了食材的新鲜和供应速度,又节省了材料人工成本保证了服务质量,同时赠送快餐券能将店内客人引向快餐店,为快餐店带来客流,这样的联盟合作是互利互惠的。

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餐饮店如何做这样的联盟?首先需要找到临近同行非品类竞争商户,如火锅店/地方菜+茶饮店等,又规模较大的一方发起联合类“捆绑”销售,包含自家明星人气餐品+联盟内其他商户产品(未防止消费者自主选择权一说,以赠送方式为佳),产品的定价以多方沟通后进行定价。其中要用到“异业联盟”工具,进行核销码的派发,和保证商家的利益分成。

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异业联盟多商户引流将会实现多个商户共享其老客户,快速扩大其客户量。多商户在各自社群和老客户渠道传播活动,共享自己的私域客户池同时获取其他商户的老客户资源,实现精准客户引流。此外,推广有礼功能,能实现有偿分享+精准获客。

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3.教师节、中秋、感恩节亲情营销

这类节日的营销重点是特定团体,讲究的是一份回馈。蜀九香采用了赠送亲情卡的模式,进店提前购买,或消费后购买,获得不同组合的亲情卡项目套餐,包括菜品与饮料等。此活动多在节前半个月左右开始准备,通过店内食客推荐消费后优惠价购买,通过时间推进转为提前购买,到店消费。

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亲情卡是一种馈赠的含义,在营销中利用亲情卡的目的是为了扩大消费群体,加速消费频率,同时提高会员留存度。当下以套餐结合会员亲情卡功能的工具当属“超级会员卡”了。超级会员卡独有的亲情卡的功能,可分享会员权益,加速会员权益消耗,实现一张会员卡,多人同时享受,同时消费的功能。亲情卡能会降低用户购买会员卡的决策成本,可实现多人同时购买,同时使用;商户可通过亲情卡快速让老客户以共享会员的方式带来新客户,让商户公众号强吸粉,会员成倍增加,同时加速产品消耗。商家将快速获得成倍到店会员。一旦产品及服务形成口碑,消费者再次购买活动产品的可能性将高于60%。

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四.淡季营销

针对当地竞争对手的服务空档区,从低价格上进行抢入,对未开发的区域(以店为半径2000米范围)的潜在消费者进行攻势宣传促销,主要搞好店址半径 1000米内的宣传促销。适当对部分大众菜品进行降价特销秒杀,防御、打击其它店的进攻策略和品牌(战略原则是:降价菜品要在同一品牌档次中,以绝对震撼价进行炒作,大势提高单店知名度“先下手为强”,打击竞争品牌)。

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餐饮店在淡季里最容易唤醒复购的当属秒杀了,利用秒杀明星单附属品,来刺激主产品的销售,在秒杀中融入传播分享属性,才能扩大范围,吸引更多的到店,用“秒杀神器”工具在淡季中能做到以量取胜。它区别于其他产品的核心是有推广有礼的功能,推荐消费成功后可获得商家设置的礼品或者服务,上不封顶。商家仅需要提供性价比高低价的秒杀活动,即可以低成本策划一场线上秒杀活动,只要活动产品或服务有吸引力,即可得到活动传播性快、活动转化率高、线上转化快、活动快速收款的活动效果。

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总结

从蜀九香的全年营销中可以看出,在品牌宣传上以公众号为留存载体,通过公众号进行活动发布,配合线下门店活动展示,来进行引流到店消费。作为一般餐饮店也可以借鉴的,但还需要做一步消费者积淀工作,并不是单纯的复制粘贴内容,而是需要借助线上营销工具,通过活动消费者引导至公众号,通过一定积累,才能达到品牌效应。

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