天价老字号厉家菜翻车，老字号应如何做营销

传闻厉家菜，选料精，做工细，而且有一个奇怪的不成文规定。没有菜单，即不许客人点菜，主人做什么你就吃什么。据说，美国前财政部长鲁尔，比尔盖茨，克林顿夫妇等政要显贵都曾是厉家菜的座上宾。

但在近日，微博大v们去试吃后纷纷表态，厉家菜“除了服务员还算比较热情外，3000元的一桌菜，色香味没有感受出任何的好，甚至是不及格”“骗老外OK，不推荐”。随后网友们疯狂吐槽，至此厉家菜被骂上了热搜。

面对质疑，“厉家菜”的工作人员回应称“他们说不值，我们也没有办法，我们只要做好自己的事情就行了。价格方面，那名博主曝光的菜图片最低消费人均298的套餐，店里还有人均2000的套餐，言下之意，客户不能拿着最便宜的套餐，来要求更高等级的菜品。”

比起“厉家菜”的傲娇，另一家百年老字号“陶陶居”就用多模式结合将品牌不断发展。

陶陶居的营销之道

广州陶陶居茶楼最高日排队要排1886位，最大的接待量一天接待了4000人。为什么其他老字号在现代市场竞争中日益衰退，而陶陶居却依旧活跃市场上的秘诀是什么呢？

①环境上接地气包容全年龄人群。餐厅空间宽敞，古色古香，营造出一种放松温馨用餐环境，因此吸引了一大波中老年群体。此外，在还融入了一些网红元素的设计，在如今网红店林立的市场中，古风与潮流的结合显得又别具一格，也备受年轻人追捧。

②匠心精神，注重品质。为了给顾客带来传统味道，陶陶居所有的茶点都是现场手工制作，是现点现做现蒸，选料严谨，创新研发在出品研发和创新方面，做到了每两个月左右推出一批新菜。

③不同的就餐人群，不同时间的定价策略。比如10点钟开始营业，运用不同时段买单优惠的方式，让老年人在11点半前把位置腾出来给写字楼的年轻人。一般下午2点或者2点半开始打折7折或者是定价的策略来运营，这时段年轻群体正在上班，而空闲的老年群体会选择性价比高的阶段进行就餐，一般在2点到四点之间生意爆满，到了五点左右渐渐迎来下班高峰期，又开始新一轮火爆节点。

④一物一码，玩转粉丝营销。陶陶居运用微信分销理念，通过老会员推广自己的公众号，引导关注，并获得奖励兑换码的方式，刺激更多人为之推广、从而形成粉丝裂变。同时设置多种身份级别，级别越高，获得兑换福利越多，用这种不同级别不同福利的方式，让更多人不断升级，越玩越嗨，同时解决了客户留存的问题。

公众号粉丝营销的好处

公众号可以方便地连接员工、上下游、社会共享资源，帮助实现互联网化。目前很多商家搞线下活动就是为公众号引流吸粉，常见的方式扫码关注送小礼物、扫码关注送优惠券等，这种高成本、被动式引流吸粉，难免有时候会得不偿失。而要是消费者通过二维码防伪标签扫码查询真伪时，顺便引导关注公众号，这种方式会属于精准、有效的目标用户，真正实现低成本、高效率的营销。

互联网对于媒体的影响，不只改变了传播渠道，在传播界面与形式上也有了极大的改变。万商互动的公众号营销工具可帮助商家公众号吸粉，留存，可引导分销分享得福利，增加客户的趣味性，让用户自动传播引起裂变，一物一码起到了溯源、防伪的作用，提高客户对品牌的忠诚度，提升品牌形象，实现精准营销引流。

结语

一家本该传承有序的老字号私房菜，如果在经营理念上还保留着“上古”时期的“傲骨”，而其制作水准又逐年拉胯的话，怕是迟早要走到大众纷纷不买账的境地。而新时代下，根据不同人群，制定不同营销的营销方案就显得格外重要了。万商互动为全国千万实体商户提供了一系列移动互联网营销工具，愿与您一道不断深挖营销新思路。

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