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天价老字号厉家菜翻车,老字号应如何做营销

时间:2020-10-26     作者:万商互动【原创】

传闻厉家菜,选料精,做工细,而且有一个奇怪的不成文规定。没有菜单,即不许客人点菜,主人做什么你就吃什么。据说,美国前财政部长鲁尔,比尔盖茨,克林顿夫妇等政要显贵都曾是厉家菜的座上宾。

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但在近日微博大v们去试吃后纷纷表态,厉家菜“除了服务员还算比较热情外,3000元的一桌菜,色香味没有感受出任何的好,甚至是不及格”“骗老外OK,不推荐”。随后网友们疯狂吐槽,至此厉家菜被骂上了热搜

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面对质疑,“厉家菜”的工作人员回应称“他们说不值,我们也没有办法,我们只要做好自己的事情就行了。价格方面,那名博主曝光的菜图片最低消费人均298的套餐,店里还有人均2000的套餐,言下之意,客户不能拿着最便宜的套餐,来要求更高等级的菜品。”

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比起“厉家菜”的傲娇,另一家百年老字号“陶陶居”就用多模式结合将品牌不断发展。

陶陶居的营销之道

广州陶陶居茶楼最高日排队要排1886位,最大的接待量一天接待了4000人。为什么其他老字号在现代市场竞争中日益衰退,而陶陶居却依旧活跃市场上的秘诀是什么呢?

①环境上接地气包容全年龄人群。餐厅空间宽敞,古色古香,营造出一种放松温馨用餐环境,因此吸引了一大波中老年群体。此外,在还融入了一些网红元素的设计,在如今网红店林立的市场中,古风与潮流的结合显得又别具一格,也备受年轻人追捧。

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②匠心精神,注重品质。为了给顾客带来传统味道,陶陶居所有的茶点都是现场手工制作,是现点现做现蒸,选料严谨,创新研发在出品研发和创新方面,做到了每两个月左右推出一批新菜。

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不同的就餐人群,不同时间的定价策略比如10点钟开始营业,运用不同时段买单优惠的方式,让老年人在11点半前把位置腾出来给写字楼的年轻人。一般下午2点或者2点半开始打折7折或者是定价的策略来运营,这时段年轻群体正在上班,而空闲的老年群体会选择性价比高的阶段进行就餐,一般在2点到四点之间生意爆满,到了五点左右渐渐迎来下班高峰期,又开始新一轮火爆节点。

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④一物一码,玩转粉丝营销。陶陶居运用微信分销理念,通过老会员推广自己的公众号,引导关注,并获得奖励兑换码的方式,刺激更多人为之推广、从而形成粉丝裂变。同时设置多种身份级别,级别越高,获得兑换福利越多,用这种不同级别不同福利的方式,让更多人不断升级,越玩越嗨,同时解决了客户留存的问题。

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公众号粉丝营销的好处

公众号可以方便地连接员工、上下游、社会共享资源,帮助实现互联网化。目前很多商家搞线下活动就是为公众号引流吸粉,常见的方式扫码关注送小礼物、扫码关注送优惠券等,这种高成本、被动式引流吸粉,难免有时候会得不偿失。而要是消费者通过二维码防伪标签扫码查询真伪时,顺便引导关注公众号,这种方式会属于精准、有效的目标用户,真正实现低成本、高效率的营销。

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互联网对于媒体的影响,不只改变了传播渠道,在传播界面与形式上也有了极大的改变。万商互动公众号营销工具可帮助商家公众号吸粉,留存,可引导分销分享得福利,增加客户的趣味性,让用户自动传播引起裂变,一物一码起到了溯源、防伪的作用,提高客户对品牌的忠诚度,提升品牌形象,实现精准营销引流。

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结语

一家本该传承有序的老字号私房菜,如果在经营理念上还保留着“上古”时期的“傲骨”,而其制作水准又逐年拉胯的话,怕是迟早要走到大众纷纷不买账的境地。而新时代下,根据不同人群,制定不同营销的营销方案就显得格外重要了。万商互动为全国千万实体商户提供了一系列移动互联网营销工具,愿与您一道不断深挖营销新思路。

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万商互动秉承科技赋能的理念,将继续深挖各行业营销思路,提供更多更好的优质服务而努力,期待您的了解与合作。

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详细了解请关注“万商互动”公众号。peace~

 



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